Ja uzreiz tiek nodibināts uzņēmums un pamazām sāk doties mērķa virzienā, nav iespējams pusceļā atmest ar roku. Ideja par nelielu, mīlīgu kafejnīciņu Elīnai Jerumanei, SIA Zemenes šokolādē līdzīpašniecei, radās jau pirms sešiem gadiem, kad ceļojuma laikā Vācijā viņa pamanīja, ka neiztrūkstoša katras mazpilsētas sastāvdaļa ir mazas beķerejas, kafejnīcas un konditorejas, kur var pasēdēt, nopirkt svaigi ceptas maizītes, kafiju līdznešanai vai baudīt to uz vietas. «Sapratu, ka kaut ko tādu gribētu arī savā dzīvesvietā. Tolaik biju tikko pārvākusies no Āgenskalna uz Baložiem un Baloži vēl bija attīstības sākumposmā - bija tikai divas jaunās mājas un visi pārējie bija ilglaicīgie iedzīvotāji vēl no padomju laikiem. Bija skaidrs, ka man vēl ir par maz pieredzes un zināšanu un cilvēku, kas kaut ko tādu gribētu apmeklēt, kam tas varētu būt interesanti, nebija tik daudz,» viņa atminas.