Igauņu vīni no Latvijas cidonijām 

Muižnieks Marko Polsdams gada laikā kļuvis par lielāko Igaunijas vīndari. Aizvien vairāk igauņu šodien tic, ka vietējiem ogu vīniem ir nākotne.

Ilze Žaime, 2019. gada 19. septembris plkst. 12:17

Viņa ģimene par modernajiem muižniekiem var saukties, pateicoties M. Polsdama vectēvam, kas pagājušā gadsimta sākumā iegādājās Pootsi muižu tās zemes dēļ. Zeme bijusi paredzēta liellopu audzēšanai. Padomju laikos īpašums ģimenei tika atsavināts, ēka pārbūvēta un tajā ierīkota skola. Īpašumu ģimene atguva 1996.gadā.

Piesaistīt Eiropas Savienības līdzekļus uzņēmējdarbības uzsākšanai laukos M.Polsdams neesot pratis, tādēļ, pašam strādājot finanšu sfērā, viņš atlicinājis personīgos līdzekļus remontdarbu veikšanai un vīna ražošanas uzsākšanai.

Iedvesma brūvēt vīnus uzņēmējam radusies pirms desmit gadiem, Cēsu pilsētas svētkos Latvijā nobaudot gardu aveņu vīnu, kura ražotāju M.Polsdams diemžēl vairs neatceras. Toreiz sapratis, ka, ja pašam sanākšot kaut ko tikpat labu izgatavot, to varētu pārdot Igaunijā.

Tā kā Baltijā vīna darīšanu profesionāli apgūt nav iespējams, M.Polsdams mācījies, ceļojumos apmeklējot vīna darītavas un Grieķijā kļūstot par mācekli vīna darītavās. Protams, metodes atšķiras, taču eksperimentējot meistars atradis pareizo ceļu.

Viņš bilst, ka pareizi pagatavots pašmāju ogu vīns būs tikpat labs vai vēl labāks par importētu vīnogu vīnu. Ogu vīna darīšanas tehnoloģijas tagad uz Pootsi ciematu dodas iepazīt pat Igaunijas universitāšu profesori.

Pootsi vīna darītavas klāstā ir ap 50 dažādu recepšu, kuras M.Polsdams rada, kombinējot visdažādākās ogas un augļus. Meža avenes viņš iepērk Lietuvā, taču cidonijas un aronijas - tikai Latvijā. Mīļa ogu pirkšanas vieta vīndarim ir Straupes tirgus, kur cenas esot krietni zemākas nekā Igaunijā.

Vīndaris īpaši lepojas ar savu aveņu vīnu, kas izturēts Francijā ražotās ozolkoka mucās. Tās, nebūt ne lētas, derīgas vien četras reizes, tālāk tiek atdotas, piemēram, alus darītājiem. Taču vīns, kas izturēts ozolkoka mucās, iegūst samtaināku garšu un īpašu nokrāsu. Iespējams, ka Pootsi aveņu vīns ir vienīgais pasaulē, kas turēts šādās mucās.

Kopumā Igaunijā darbojas 15 vīna darītavas, no kurām lielākā pērn saražojusi 12 tūkst. litru vīna. Pootsi vīna darītava darbību uzsāka ar plašiem apgriezieniem. Tādējādi jau līdz šā gada septembrim saražojot 16 tūkst. litru vīna, un M.Polsdams cer šo skaitli dubultot līdz šā gada beigām.

Pagaidām vīns iegādājams tikai Igaunijā, drīzumā tas jau būs visās lielākajās pārtikas ķēdēs. Tur tas vēl nav paspējis nokļūt, jo saimnieks savu uzmanību dalījis starp vīna biznesa attīstību un viesmīlības nišas attīstīšanu Pootsi muižā.

Paša īpašnieka ģimene, arī tēvs, dzīvo ēkas otrajā stāvā. Muiža piedzīvoja lielus remontdarbus no 2014. - 2017.gadam un tagad tās pirmajā stāvā saimnieki piedāvā telpu nomu, kultūras pasākumu organizēšanu un vīna degustācijas. Muižā arī tiek izmitināti viesi. Saimnieks smej, ka, izvēloties savus svētkus svinēt Pootsi muižā, dzērienus līdzi var neņemt, jo galdā likti tiek tikai tur darītie vīni.

Pirms neilga laika vīndaris sadarbībā ar citu dzērienu ražotāju radīja savu pirmo upeņu degvīnu. Ar to ceļš uz veikalu plauktiem iespējams tikai ar citu zīmolu, jo juridiskā puse stipro alkoholu ražošanai un tirdzniecībai Igaunijā esot ļoti sarežģīta un investīcijas prasīga. Pootsi vīna darītavas dzirkstošie vīni maksā apmēram 12 eiro, vīni - 25 eiro.

Uzņēmējdarbības vide vīndarim nav sveša, viņam pieder mazs uzņēmums, kas nodarbojas ar grauzdētu mandeļu tirdzniecību no viduslaiku stila ratiņiem. Šis uzņēmums darbojas Latvijā, mandeles tirgojot Jomas ielā, Jūrmalā. M.Polsdams atzīst, ka paspējis Latvijas tirgū ieiet, tad, kad vēl bijusi brīva vieta, un mandeļu recepti pieslīpēt tieši tā, lai garšotu latviešiem.

Dalies ar šo rakstu!
Raksta komentāri
Spied šeit, lai lasītu vai pievienotu savu komentāru
Tevi varētu interesēt
2019. gada 16. septembris plkst. 15:59

Ražas laikā notikušais Saaremaa Food Festival pulcējis vairāk nekā 20 tūkstošus apmeklētāju,...

2019. gada 29. augusts plkst. 15:53

Pirmie pasažieri izmēģinājuši braucienu ar autobusu bez vadītāja jaunatklātajā maršrutā Kadriorgā,...

2019. gada 27. augusts plkst. 13:17

Zviedrijas mājokļa labiekārtošanas preču uzņēmums IKEA 29. augustā ieiet Igaunijas tirgū ar...

2019. gada 14. augusts plkst. 6:47

Skaisti trauki nav jātur skapī īpašām reizēm, bet gan jālieto ikdienā, lai...

2019. gada 15. augusts plkst. 8:42

Starp peintbola parkiem Rīgā konkurence ir sīva, turklāt situāciju sarežģījis Rīgas pilsētas...

Nepalaid garām

Restorānu nedēļas projekts lielu peļņu nenes, toties izvelk cilvēkus no mājām iepazīt...

Šodien Dienas Bizness rīkotajā preses konferencē par jaunāko izdevumu Miljonārs tika atklāti Latvijas...

No stacionāro fotoradaru sodiem valsts budžetā patlaban tiek iegūts mazāks finansējums nekā...

Vecie dēļi iegūst otro dzīvi SIA AW Latvia ražotajās mēbelēs un sienu...

Reizi mēnesī pie veikala «Preces no Vācijas» vērojama mūsdienām netipiska aina -...

«Mēs pārejam uz iknedēļas drukātā izdevuma formātu. Izmaiņas Dienas Biznesā ir vajadzīgas....

No šīs sadaļas
2019. gada 20. septembris plkst. 8:29

Pirms sešiem gadiem, kad pasaulē nāca interjera dizaineres Ingas Skrastiņas otrais bērns,...

2019. gada 18. septembris plkst. 7:47

Lielvārdiešiem ir pašiem savs miestiņš, kas nodēvēts apiņa pumpura un Lāčplēša eposa...

2019. gada 18. septembris plkst. 6:27

Lūšu dravā viesos aicina tos, kuri vēlas ko vairāk uzzināt par bišu...

2019. gada 17. septembris plkst. 15:09

Londonas bērnu modes nedēļā «Mini mode» debitējis Latvijā radītais bērnu apģērbu zīmols...

2019. gada 17. septembris plkst. 8:39

Tammes dārzniecība, attīstoties par vienu no vadošajām Igaunijas garšaugu audzētavām, uzņem...

2019. gada 13. septembris plkst. 8:44

Saņemties nodibināt jaunu uzņēmumu jomā, ko nesaproti, iespējams, var tad, ja iepriekš...

2019. gada 13. septembris plkst. 6:30

Meistars Jānis Briška ar stikla šķiedru strādā vairāk nekā piecpadsmit gadus un,...

2019. gada 11. septembris plkst. 9:13

Pārceļoties no Rīgas uz laukiem, tekstilmāksliniece Lilita Bauģe meklē iespējas sevi nodarbināt...

2019. gada 10. septembris plkst. 11:13

Vadoties pēc seno laivu Coracle (ang.val.) piemēra, mazo upju entuziasts Jānis Briška...

2019. gada 10. septembris plkst. 10:36

Lapsu mājas siera radītājiem Ivetai un Jānim Lapsām sapnis ir atvērt savu...