DB lūdza Lienei Zemītei, uzņēmuma Lapsas māja īpašniecei, izteikt viedokli par Latvijas konditorejas tirgu un Raunas dārzs (SIA Puravs AJ) īpašnieka Andrieva Jansona eklēru biznesu.

Kā vēstīts, viņaprāt, pēc pāris gadiem eklērs būs Latvijā populārākais deserts. Klienti nelielo konditoreju daudzdzīvokļu mājas pirmajā stāvā jau pamanījušies nodēvēt par eklēru paradīzi.

Liene Zemīte:

«Latvijā konditorejas tirgus ir ļoti piesātināts. Daudzi iedomājas, ka var vienkārši atvērt savu maizīšu ceptuvi un pelnīt miljonus. Tas tā nebūt nav. Tie, kas vēlas gūt ātru peļņu, lai labāk neko nesāk. Līdz šim daudzas konditorejas ir atvērtas un pēc brīža aizvērtas. Domāju, ka ir jānostrādā vismaz trīs gadi, lai varētu spriest par uzņēmuma dzīvotspēju ilgtermiņā. Šis laiks ir nepieciešams, lai iešūpotos, izveidotu savu klientūru.

Kopš sevi atceros, esmu domājusi, ka ar eklēriem var iekarot pasauli, jo tie ir bijuši modē visos laikos. Nekas šajā ziņā īpaši nav mainījies – tie joprojām ir topā un pieprasījums pēc tiem nebūt nemazinās. Mūsdienās pats galvenais ir tas, no kā šie saldie našķi ir pagatavoti, - tiem obligāti ir jābūt no dabiskām izejvielām. Ir vērojama tendence, ka cilvēki ir gatavi maksāt vairāk, lai ēstu kvalitatīvu pārtiku. Tāpēc, cepot kūkas, izmantoju pienu, sviestu, vietējās ogas un augļus, kā arī augstvērtīgu beļģu šokolādi.»