Personāla izmaksas šobrīd ir lielākais izaicinājums ēdināšanas nozarei, intervijā atzina picērijas "Čili Pizza" franšīzes turētāja "Tiamo grupa" valdes priekšsēdētājs Toms Zukulis.
Pēc viņa teiktā, lai arī nozare apgrozījuma ziņā lielā mērā atgriezusies pirmspandēmijas līmenī, tās "veselība" vēl nav pilnībā atkopusies.
"Daļēji varam teikt - jā, apgrozījuma ziņā mēs esam atgriezušies pirmspandēmijas līmenī. Vismaz mēs, un, domāju, arī vairums nozares spēlētāju kopumā esam atpakaļ tur, kur bijām pirms pandēmijas," sacīja Zukulis.
Vienlaikus viņš uzsvēra, ka nozares finansiālā situācija joprojām ir trausla. "Taču, ja runājam par nozares "veselību", tad noteikti nē - tur mēs neesam atgriezušies, un, manuprāt, tuvākajā laikā arī nevarēsim. Pandēmija un arī gadi pēc tās ļoti būtiski mainīja izmaksu struktūru. Ļoti strauji pieauga personāla izmaksas, un līdz ar to mainījās arī viss izmaksu balanss," skaidroja Zukulis.
Pēc uzņēmēja teiktā, šobrīd būtiskākais izaicinājums nozarē ir darbaspēka izmaksu pieaugums un ar to saistītais nodokļu slogs, kas ierobežo uzņēmumu iespējas attīstīties.
"Nav noslēpums, ka uzņēmējdarbības neredzamā puse ir "Excel" tabulas, finanšu plūsmas un detalizēta izmaksu plānošana. Mēs diezgan precīzi varam prognozēt lielāko daļu izmaksu posteņu - zinām, cik maksās noma, varam aptuveni prognozēt elektrības izmaksas un pārējos izdevumus, ja vien nenotiek kādi pilnīgi negaidīti satricinājumi. Taču personāla izmaksas šobrīd ir ļoti grūti prognozējamas," norādīja Zukulis.
Viņš piebilda, ka iepriekš uzņēmumi varēja precīzāk plānot investīcijas attīstībā, taču pašlaik lielāka daļa līdzekļu tiek novirzīta darbaspēka izmaksu segšanai. "Agrāk mēs zinājām, kādu daļu no peļņas varēsim reinvestēt uzņēmuma attīstībā, bet tagad šī daļa lielā mērā aiziet personāla izmaksu segšanai. Izmaksu proporcija vairs nav tāda, kāda tā bija pirms pandēmijas, un, visticamāk, tāda tā arī nekad vairs nebūs," sacīja Zukulis.
Viņš uzsvēra, ka personāla jautājumi ir galvenais izaicinājums gan pieejamības, gan izmaksu ziņā. "Personāls kopumā ir lielākais izaicinājums - gan pieejamības, gan izmaksu ziņā. Un jā, līdz ar algu pieaugumu nāk arī nodokļu slogs, kas tieši saistīts ar darbaspēku. Tas šobrīd ir galvenais izaicinājums," viņš teica.
Raksturojot nozares specifiku, "Tiamo grupa" valdes priekšsēdētājs norādīja, ka ēdināšana vienlaikus ir gan pakalpojumu, gan ražošanas nozare ar augstām izmaksām abos segmentos.
"Ēdināšanas nozare būtībā ir gan pakalpojumu, gan ražošanas nozare vienlaikus. Mums ir gan ražošanas izmaksas, gan klasiskas pakalpojumu sniedzēja izmaksas. Kā tipiskam pakalpojumu uzņēmumam mums ir ļoti liels darbinieku skaits - nepieciešami cilvēki, kas sagaida viesus, apkalpo, uztur tīrību, rūpējas par vidi. Un tad ir ražošanas daļa - virtuve, kur arī nepieciešams ievērojams darbinieku skaits," viņš skaidroja.
