Kāpēc dažas kafejnīcas ir stāvgrūdām pilnas, bet citas - tukšas? 

Dažas kafejnīcas ir stāvgrūdām pilnas, bet citās ir vien daži cilvēki, jo kafejnīcu īpašniekiem nav atbildes uz diviem vienkāršiem jautājumiem – kas ir viņa klients un kas ir viņa konkurents

Anda Asere, 2016. gada 14. aprīlis plkst. 9:06

Mārtiņš Staķis

Foto: Ritvars Skuja, Dienas Bizness

«Kāpēc lai kāds nāktu uz tavu restorānu, ja tas ir tikpat labs kā kaimiņos? Ja tas ir tikai nedaudz labāks, tad ir jāatbild uz to pašu jautājumu, jo Latvijas iedzīvotāji ir diezgan konservatīvi un jaunajam piedāvājumam jābūt daudz labākam, lētākam vai arī īpaši interesantam konceptam, ar specializāciju. Tāpat jābūt uzmanīgam, ja uzņēmējam nav skaidrs, vai viņš strādās ar naudīgo klientu, ikdienas vai svētku reižu apmeklētāju,» stāsta Mārtiņš Staķis, SIA Innocent Coffee Masters un SIA Innocent Pro īpašnieks. Uzņēmējs domā, ka restorānu biznesā vinnēs tie, kas specializēsies – restorāni ar stāstu. Viņš izceļ veselīgās ēšanas restorāna Raw Garden, japāņu restorāna COD un kafijas grauzdētavas Rocket Bean Roastery koncepciju. Tāpat vieglāk ir tiem, kam ir vairāki peļņas avoti, piemēram, Vīna studija ar restorānu un veikalu, kā arī kafejnīcas, kam ir savi gastronomijas veikali.

Restorānu biznesā liela nozīme ir labi apmācītiem darbiniekiem. Vaicāts, kā risināt problēmu, ka nereti labi apmācīti darbinieki vēlāk atrod darbu citur, M. Staķis teic, ka lielāka problēma ir tieši neapmācīti darbinieki. «Innocent Cafe darbinieki iziet divu līmeņu apmācību. Mums ir pašiem sava kafijas universitāte, kur visi darbinieki iziet kafijas ekspertu kursu. Pēc šīs apmācības viņi vēl nevar patstāvīgi gatavot kafiju. To var darīt pēc nākamā līmeņa apmācībām, kad baristas māk ne vien pagatavot kafiju, bet arī risināt tehniskas problēmas, izjaukt kafijas dzirnaviņas u.tml. Mums ir samērā zema darbinieku rotācija, baristas lielākoties nostrādā vismaz divus gadus,» viņš saka.

 

Dalies ar šo rakstu!
Raksta komentāri
Spied šeit, lai lasītu vai pievienotu savu komentāru
Tevi varētu interesēt
2016. gada 12. aprīlis plkst. 11:50

Kafijas illy un kafejnīcu zīmola Innocent Cafe kopējais apgrozījums 2015. gadā sasniedza...

2016. gada 29. februāris plkst. 17:25

Alsviķu pagasta zemnieku saimniecībā Zelmeņi 1 saimnieko Dace Broka un Kaspars Vaļinieks....

2015. gada 22. decembris plkst. 11:54

Konkurences padome (KP) ir noslēgusi kafijas tirgus uzraudzību, kuras ietvaros analizēja konkurences...

2014. gada 10. septembris plkst. 8:05

antiCafe paredzēta cilvēkiem, kam patīk ilgi sēdēt un strādāt kafejnīcās, kā arī...

2014. gada 29. aprīlis plkst. 11:24

Kafijas ražotājs Melnā Kafija sācis eksportu uz Baltkrieviju. Līdz šim uzņēmums Baltkrievijas...

Nepalaid garām

Norisinājusies ikgadējā Dienas Biznesa rīkotā TOP 500 apbalvošanas ceremonija, kurā tiek atvērts...

Izdevniecība Dienas bizness ar 12.novembri izdod iknedēļas biznesa žurnālu, kas aizstās laikrakstu...

«Man šķiet, ka šobrīd Baltija ir pats caurspīdīgākais finanšu tirgus dalībnieks visā...

Savu eko māju no salmu paneļiem Raiskuma pagastā būvē arī latviešu modele...

100 straujāk augošie uzņēmumi Latvijā pagājušajā gadā apgrozījuši 335,92 milj. eiro, un...

Viena kleita Andele Mandele kustības piekritēju rokās mēdz nomainīt pat piecas saimnieces...

No šīs sadaļas
2016. gada 11. aprīlis plkst. 13:40

Pēc vakardienas notikumiem Jelgavas tirdzniecības centrā Pilsētas pasāža, kad veikalā Maxima atrasts...

2016. gada 08. aprīlis plkst. 16:46

Šajā gadā patēriņa cenas varētu palielināties, tomēr pieaugums būs ļoti lēns, uzskata...

2016. gada 08. aprīlis plkst. 14:41

Vidējais patēriņa cenu līmenis 2016. gada martā, salīdzinot ar 2015. gada martu,...

2016. gada 08. aprīlis plkst. 12:09

Pārtikas un veterinārais dienests, pateicoties kādam sociālā tīkla Twitter lietotājam, konstatējis...

2016. gada 07. aprīlis plkst. 11:44

Veikts pētījums Noieta veicināšanas veida trading stamps jeb uzlīmju krāšanas izmantošana...

2016. gada 06. aprīlis plkst. 15:15

Šveices pulksteņu veikalu tīkls Ženēva ir atklājis savu ceturto veikalu Rīgā. Jaunais...

2016. gada 05. aprīlis plkst. 11:16

Pašapkalpošanās kasēs lielveikalos tiek apstrādāti aptuveni 20 līdz 30% no veikalā...

2016. gada 04. aprīlis plkst. 12:44

Mobilo sakaru operators SIA Bite Latvija iegādājies sakaru tehnikas tirgotāju SIA Spaineta...

2016. gada 04. aprīlis plkst. 11:16

No 4.aprīļa automātisko degvielas uzpildes staciju tīkls Neste Oil uzsāk nosaukuma maiņu...

2016. gada 04. aprīlis plkst. 10:35

SIA Vita mārkets, kas ir ilggadēja SIA Elvi Latvija franšīzes partnere, apgrozījums...